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- Typ: Trockener Rotwein
- Robsorte: Syrah - Kotsifali
- Herkunft: Aus ausgewählten Rebstöcken, die auf 500 Meter Höhe in der Präfektur Heraklion auf Kreta liegen.
- Vinifikation: Klassische Rotweinherstellung mit etwa 12 Monaten Reifung in Eichenfässern.
- Charakteristika: Aus einer Kombination der kretischen Robsorte Kotsifali 50% mit der kosmopolitischen Rebsorte Syrah 50% entsteht ein trockener Wein mit einer rubinroten Farbe und einem violetten Schimmer. Reichhaltige Fruchtaromen werden im Hindergrund von Gewürzen umrahmt. Es entsteht ein anhaltender und angenhem fruchtiger Geschmack.
- Speiseempfehlung: passend zu rotem Fleisch, Wild mit Salaten und gelbem Käse.
- Ideale Serviertemperatur: 170 - 180 C Schwefelhaltig
- Typ: Trockener Rotwein
- Robsorte: Kotsifali 70% - Mantilari 30%
- Herkunft: Aus ausgewählten Rebstöcken, die auf 500 Meter Höhe in der Präfektur Heraklion auf Kreta liegen.
- Vinifikation: Klassische Rotweinherstellung mit etwa 12 Monaten Reifung in Eichenfässern.
- Charakteristika: Kotsifali und Mantilari sind zwei Rebsorten aus Kreta, die sich gegenseitig zu einem ausgewogenen roten trockenen Wein mit intensiver tief rubinroter Farbe ergänzen. Ein exzellenter harmonischer Geschmack von süßen Gewürzen.
- Speiseempfehlung: passend zu rotem Fleisch (Wild), reichhaltigen Salaten und gelbem Käse.
- Ideale Serviertemperatur: 160 - 180 C Schwefelhaltig
- Typ: Trockener Weißwein
- Robsorte: Vilana 75% - Thrapsathiri 25%
- Herkunft: Aus ausgewählten Rebstöcken, die auf 400 Meter Höhe in der Präfektur Heraklion auf Kreta liegen.
- Vinifikation: Klassische Weißweinherstellung mit Weintreten in großen gekühlten Becken bei geringer Temperatur.
- Charakteristika: Vilana und Thrapsathiri sind zwei Rebsorten aus Kreta die sich miteinander sehr gut ergänzen und einen leichten, angenehm trockenen Weißwein ergeben, der sich durch seine gelb-grüne Farbe und seine ursprünglichen sanften und fruchtigen Aromen auszeichnet.
- Speiseempfehlung: passend zu Meeresfrüchten, weißem Fleisch, Salaten, Früchten und weichen Käsesorten.
- Ideale Serviertemperatur: 90 - 110 C Schwefelhaltig
- Typ: Traditionelle Bezeichnung Trockener leicht geharzter Quailitätsweißwein
- Robsorte: Vilana
- Herkunft: Aus ausgewählten Rebstöcken, die auf 400 Meter Höhe in der Präfektur Heraklion auf Kreta liegen.
- Vinifikation: Die Weinbereitung wird mit dem Verfahren der Vinifikation von Weißweinen duchgeführt. Die Fermentation wird bei niedrigen Temperaturen unterhalb 150C betrieben.Während der Fermentation wird eine kleine Menge Harz von Nadelbäumen, die den charakteristischen Geschmack von Retsina geben, hinzugeischt. Es wird aber das Aroma jeder Rebsorte beibehalten, im Retsina Rasiphae das Aroma der Vilana Rebsorte.
- Charakteristika: Retsina wird nur in Griechenland produziert. Hauptbestandteile sind Weißwein mit Harz. Retsina ist in der Euripäischen Union als Wein anerkannt (Wein mit traditioneller Bezeichnung). Bei archäologischen Forschungen im malerischen Küstenort Myrtos (Südostkreta) kamen bei Ausgrabungen Terrakotta - Töpfen und Amphoren aus 2700 v.Chr. zu Tage, in denen Wein gemischt mit Harz gefunden wurden. Die Minoer waren die ersten, die Harz in den Wein hinzugefügt hatten.
- Speiseempfehlung: passend zu Meeresfrüchten, weißem Fleisch, Salaten, Früchten und weichen Käsesorten.
- Ideale Serviertemperatur: 80 - 110 C Schwefelhaltig
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